CedrescoExport deviandes d'exception
Cedresco exporte des viandes d’exception enracinées dans les terroirs les plus reconnus, choisies pour leur tenue et leur comportement en cuisine, à destination des tables les plus exigeantes.
L’exigence, du terroir a la lame
Cedresco sélectionne et expédie des viandes choisies pour leur tenue, leur structure, leur capacité à s’exprimer en cuisine. Chaque pièce est pensée pour le geste, la coupe, la cuisson. Ce qui compte, c’est la réponse qu’elle donne sous la lame, au feu, dans l’assiette.
Des origines incarnees
Agneau de lait de Pauillac, bœuf de Bazas, Salers, Charolais, Black Angus, canard gras du Périgord, taureau de Camargue, bœuf d’Aubrac, gibier de Sologne, volailles de Bresse, charcuteries du Pays basque et d’ailleurs. Chaque produit porte une mémoire, une origine, un lien tangible avec son terroir. Nous sélectionnons ce qui résiste au transport, se révèle à la cuisson, se dresse avec précision.
Un savoir-faire exigeant
Nos partenaires livrent ce qui peut être travaillé avec exigence, sans compromis. Nous validons chaque sélection pour sa régularité, sa stabilité, sa tenue au service. Ce que nous faisons, nous le faisons pour que tout soit en place au moment où la cuisine prend le relais.
Une logistique maitrisee pour servir la cuisine
Chaque pièce confiée à Cedresco est protégée, suivie, conditionnée dans le respect strict de sa nature. Tout concourt à un objectif clair : garantir une viande intacte, exploitable, conforme à l’attente du chef, dans le respect de la chaîne du froid, des délais maîtrisés et du conditionnement adapté.