Jerome Jawad HAJJAR
Cedresco porte un nom, mais surtout une vision. Celle d’un homme, formé à l’horticulture et à la gestion, qui a bâti sa carrière sur l’observation du vivant et la rigueur logistique, et qui a su faire dialoguer les terroirs et les exigences de l’export international.
Jérôme Hajjar est né au Liban, a grandi en France et a parcouru le monde. De cette trajectoire est née une exigence : celle de respecter la valeur des produits, de comprendre la responsabilité de les faire voyager, et d’honorer la confiance de ceux qui les travaillent.
Diplômé d’horticulture et de gestion, il fonde Cedresco Gastronomie en 2007, après avoir créé Cedrus Jawad Fleurs en 1994. Acteur historique du MIN de Rungis depuis plus de 25 ans, il y développe une activité de sourcing, de négoce et d’export haut de gamme, reconnue pour sa constance et son exigence.
Aujourd’hui, Cedresco incarne l’union de ces expériences : la connaissance intime du produit, la maîtrise de la logistique, et le sens du lien.
« Ne demandez jamais quelle est l’origine d’un homme ; interrogez plutôt sa vie, son courage, ses qualités et vous saurez ce qu’il est. Si l’eau puisée dans une rivière est saine, agréable et douce, c’est qu’elle vient d’une source pure. »
Abd el-Kader
Une marque, une methode
Rien n’est improvisé. Chaque produit expédié par Cedresco résulte d’un chemin clair et maîtrisé. Tout commence par une sélection rigoureuse, attentive à la saison, à l’origine, à la main qui a cultivé ou élevé. Cette sélection repose sur une relation directe avec des producteurs fiables, choisis pour leur constance, leur exigence, leur sincérité.
La préparation est toujours pensée sur-mesure. Cedresco ne travaille ni à l’avance, ni par habitude : chaque commande est ajustée, calibrée, protégée. Enfin, chaque étape logistique est suivie avec précision, pour que la fraîcheur promise ne soit jamais un hasard mais une conséquence directe du soin porté à chaque détail.
Cedresco n’est pas un intermédiaire. C’est un opérateur de confiance, qui s’engage à faire le trait d’union entre les terres qui produisent et les mains qui subliment.
Une posture assumee
S’adresser à Cedresco, c’est choisir la maîtrise et la discrétion. C’est vouloir travailler avec un partenaire qui connaît le produit, comprend la table, respecte les rythmes.
Le fondateur n’est pas en vitrine. Il veille, avec précision, sur chaque détail. Pour que le nom de la marque continue de porter, avec cohérence, la valeur des produits qu’elle expédie.
« Toi mon frère, par ta différence, tu m’enrichis. »